Informieren Sie den Gast auf der Kulinarik-Seite, welche nachhaltigen Bestrebungen in Ihrer Küche unternommen werden. Erwähnen Sie z.B. die Saisonalität von Produkten, die Produzenten im Ort, die kurzen Anfahrtswege, den sparsamen und bewussten Einsatz von Fleisch, die vegetarischen Alternativen oder die Zutaten aus dem eigenen Garten. Für weitere Inspirationen steht Ihnen eine umfangreiche Checkliste zur Verfügung.

Erstellen Sie Artikel für den Blog auf Ihrer Website, in denen Sie regionale Produzenten sowie Partner vorstellen. Erzählen Sie deren Geschichte und gehen Sie auf ihre gemeinsamen Werte ein.

Achten Sie darauf, dass neben den Texten auch das Bildmaterial Nachhaltigkeit kommuniziert. Verwenden Sie z.B. Fotos, auf denen Ihr eigener Garten, lokale Produkte und vegetarische Speisen zu sehen sind.

Verfügt Ihr Betrieb über Nachhaltigkeitszertifikate im F&B-Bereich? Kommunizieren Sie diese auf der Website und verweisen Sie auch auf Produzenten und Partner, welche über entsprechende Zertifikate verfügen (z.B. Demeter).

Stellen Sie in Ihren Posts oder in Ihrer Story regionale Partner-Produzenten vor. Verlinken Sie für weiterführende Informationen auf einen entsprechenden Blogartikel auf Ihrer Website. IDM Südtirol stellt Ihnen außerdem Videos zu Südtiroler Produzenten bereit, welche das Qualitätszeichen Südtirol tragen.

Zeigen Sie auf Ihren Social-Media-Kanälen regionale Produkte und Eigenarten der Südtiroler Produktewelt auf.

Teilen Sie mit Ihrer Community nachhaltige Rezepte aus der Hotelküche, für welche regionale Zutaten verwendet werden.

Nehmen Sie Ihre Community beim Ernten von Produkten aus dem eigenen Garten sowie bei der Verarbeitung und Konservierung mit.

Verraten Sie Ihren Abonnenten Tipps für zu Hause, um Nachhaltigkeit auch in der eigenen Küche umzusetzen.

Informieren Sie den Gast in der Speisekarte, woher die verwendeten Produkte stammen (z.B. Milchkalb vom Nachbarshof und als Beilage Karotten aus dem eigenen Garten).

Stellen Sie im Menü regionale Produzenten vor (z.B. als „Produzent des Tages“) und führen Sie an, bei welchen Gerichten deren Produkte verwendet werden.

Integrieren Sie im Menü interessante Fakten zur nachhaltigen Ernährung. IDM hat hierfür eine kleine Sammlung an Fakten ausgearbeitet.

Kennzeichnen Sie alle nachhaltigen Alternativen in der Speisekarte (z.B. vegetarische Speisen oder Gerichte mit überwiegend 0-Kilometer-Zutaten) mit einem entsprechenden Icon. IDM stellt Ihnen hierfür passende Piktogramme zur Verfügung.

Führen Sie das Quellwasser in der Speisekarte an. Der Gast hat dadurch weniger Hemmungen, es zu bestellen und ist auch bereit, dafür zu bezahlen. Verwenden Sie statt „Leitungswasser“ den Begriff „Quellwasser“.

Bieten Sie dem Gast mithilfe von QR-Codes weiterführende Informationen zu den Produkten an. Diese können beispielsweise auf die Website des jeweiligen Produzenten oder auf die Produktseiten von IDM weiterleiten.

Kommunizieren Sie in der Speisekarte, dass die Portionen etwas kleiner gehalten sind, um Abfall zu reduzieren. Weisen Sie dabei auf die Möglichkeit eines Nachschlags bzw. der Bestellung größerer Portionen hin.

Wechseln Sie das Angebot am Buffet, anstatt täglich alle Produkte anzubieten. Mit Aufstellern und Hinweisen wie „Nur heute“ können Sie auf Produkte aufmerksam machen, die nicht ständig angeboten werden und dem Gast jeden Tag eine Überraschung bieten.

Kennzeichnen Sie nachhaltige Produkte am Buffet mithilfe von wiederverwertbaren, langlebigen Aufstellern/Schildern (z.B. mit „regional“, „aus dem eigenen Garten“, „vom XY-Hof“, „Homemade“, „Ich stamme von hier“). 

Bieten Sie dem Gast mithilfe von QR-Codes am Buffet weiterführende Informationen zu den Produkten am. Diese können beispielsweise auf die Website des jeweiligen Produzenten oder auf die Produktseiten von IDM weiterleiten.

Bitten Sie den Gast am Buffet, die Teller nicht zu überfüllen und bei Bedarf Nachschub zu holen, um Abfälle zu vermeiden.

Stellen Sie in der Tagespost regionale Erzeuger vor (z.B. als „Produzent des Tages“). Erzählen Sie deren Geschichte und gehen Sie auf ihre gemeinsamen Werte ein.

Bieten Sie im Rahmen des Wochenprogramms Produzentenbesuche an oder empfehlen Sie Ausflüge zu Ihren Partnern (z.B. Einkehr bei einer Partner-Kellerei). Informieren Sie außerdem über gastronomische Events, Kochkurse oder Märkte in der Region. Bei Apfelführungen lernen Gäste mehr über den Anbau, die Sortenvielfalt und Inhaltsstoffe des Südtiroler Apfels.

Integrieren Sie in der Tagespost interessante Nachhaltigkeitsfakten. IDM hat hierfür eine Sammlung an Fakten ausgearbeitet.

Bitten Sie den Gast in der Tagespost, das Menü im Voraus auszuwählen, um die Einkaufs- und Zubereitungsmenge so exakt wie möglich einschätzen zu können und die Lebensmittelverschwendung zu minimieren.

Schulen Sie Ihre Mitarbeiter und geben Sie bei der Menübesprechung Nachhaltigkeitsfakten weiter. So kann das Servicepersonal dem Gast z.B. die Herkunft der Zutaten auf dem Teller mitteilen.

Erklären Sie Ihrem Gast bei der Ausgabe der Menükarte, dass die Portionen etwas kleiner gehalten sind, um Abfall zu reduzieren. Weisen Sie dabei auf die Möglichkeit eines Nachschlags bzw. der Bestellung größerer Portionen hin. Bitten Sie den Gast auch, das Menü im Voraus auszuwählen, um die Einkaufs- und Zubereitungsmenge so exakt wie möglich einschätzen zu können und die Lebensmittelverschwendung zu verringern.

Laden Sie regionale Produzenten zu Verkostungs- und Kennenlern-Abenden ein, um Ihren Gästen einen direkten Kontakt zu ermöglichen.

Informieren Sie Ihre Gäste über gastronomische Events, Kochkurse oder Märkte in der Region oder empfehlen Sie Ausflüge zu Ihren Partnern (z.B. Einkehr bei einer Partner-Kellerei). Bei Apfelführungen lernen Gäste mehr über den Anbau, die Sortenvielfalt und Inhaltsstoffe des Südtiroler Apfels.

Teilen Sie dem Gast im direkten Gespräch mit, dass das Leitungswasser im gesamten Haus trinkbar ist. Verwenden Sie statt „Leitungswasser“ eventuell den Begriff „Quellwasser“.

Empfehlen Sie Ihren Gästen lokale Weine aus Südtirol anstatt internationale Weine.